Wirsing ("Werscheg")
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 0,5 Kopf | Wirsing |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 Gramm | Rauchfleisch |
| 2 Gläser | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| Kümmel | |
| Pfeffer |
- Den Wirsing in Streifen schneiden und waschen.
- Das Rauchfleisch und die Zwiebel klein schneiden. Beides in einem Topf anbraten.
- Die Knoblauchzehe zerkleinern und hinzugeben.
- Jetzt bei nicht zu geringer Hitze das erste Händchen Wirsing tropfnass hinzugeben. Durch das Wasser brennt nichts in den Topf und der Wirsing wird etwas gedünstet. Auf diese Weise auch den Rest des Wirsings nach und nach herunterkochen.
- Schließlich den Wirsing mit reichlich Wasser ablöschen. Würzen und den Kümmel hinzugeben.
Zum Wirsing passen z. B. Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln. Außerdem könnte man gerauchte Bratwürste dazu machen.
Anmerkung:
Früher musste man den Wirsing noch strecken, damit er für mehrere Personen ausgereicht hat. Man hat den Wirsing durch einen Fleischwolf getrieben und dann eine Buttersoße dazugemacht. Das Ganze ergab allerdings immer ein gewöhnungsbeürftiges Muß.