Kraut und Striezel

Original-Rezept von Maria Knoblauch

Striezel aus Mehl- und Kartoffelteig

Sauerkraut

Menge Zutat
1 Zwiebel
1 Dose Sauerkraut
ein paar Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
Kümmel
1 Scheibe gerauchter Bauch
1 Eßlöffel Mehl

Die Zwiebeln anbraten. Das Sauerkraut und alles andere hinzugeben, mit Wasser bedecken und kochen lassen.

Wenn das Kraut weich gekocht ist, das Mehl in einer Tasse mit Wasser verrühren und zum Kraut hinzugegeben.

Hauptteil

Menge Zutat
750 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Mehl
2 Eier
1 Teelöffel Salz
200 ml Sahne
300 ml Milch
Butter / Öl zum Ausfetten des Springform
  1. Die Kartoffeln weichkochen. Danach die Kartoffeln schälen und mit der Spätzlespresse zerkleinern.
  2. Jetzt das Mehl, Salz und Eier hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Mit einem Esslöffel Milch kann man den Teig bei Bedarf etwas weicher machen.
  3. Den Teig in gleich große Stücke zerteilen und jedes Stück zu einem "Striezel" ausrollen.
  4. Die Striezel in zwei Lagen in eine ausgefettete Springform legen.
  5. Mit Sahne und Milch begießen, sodass die Striezel nicht ganz bedeckt sind.
  6. Bei 190 Grad Celsius ungefähr 45 min backen bis die Striezel ein schönes "Scherrele" (Kruste) haben.

Die Bratwürste nebenher anbraten.

Anmerkung:
Aus dem gleichen Teig können auch Schupfnudeln hergestellt werden. Diese werden jedoch nicht im Ofen gebacken sondern in Salzwasser kurz aufgekocht und können dann ebenfals mit Sauerkraut serviert werden.